桂花泡水喝有一定的益处，比如它含有挥发油等成分，能在一定程度上起到清新口气的作用，不过效果相对比较轻微。
调节肠胃功能方面
促进消化：桂花泡水喝在一定程度上可以对肠胃起到一定的调节作用，有助于促进消化。有研究发现，它能在一定程度上刺激消化液的分泌，帮助食物更好地被消化吸收。不过这种促进消化的作用比较有限，不能替代药物治疗严重的消化不良等问题。缓解轻微腹胀：对于一些人因饮食不当引起的轻微腹胀，适当喝些桂花泡水可能会有一定的缓解作用。它可以在一定程度上舒缓肠胃的不适，让肠胃感觉相对轻松些，但如果腹胀比较严重，还是需要寻求正规的医疗处理。
改善呼吸系统方面
减轻咽喉不适：桂花泡水对于偶尔出现的咽喉轻微干痒等不适有一定的缓解作用。它含有一些成分可以对咽喉黏膜起到一定的滋润和舒缓效果，比如在干燥的季节里，喝点桂花泡水能让咽喉感觉没那么干。不过如果咽喉有比较严重的炎症等问题，仅靠桂花泡水是不够的。辅助缓解咳嗽：对于因轻微受冷等引起的偶尔的轻微咳嗽，桂花泡水可能有一定的辅助缓解作用。它能在一定程度上起到温润肺部等的作用，但如果咳嗽持续不缓解或者比较严重，还是要及时就医。
调节情绪方面
舒缓紧张情绪：桂花的香气有一定的舒缓神经的作用，喝桂花泡水时，其散发的香气可以在一定程度上帮助人们舒缓紧张的情绪。比如在工作压力大的时候，喝上一杯桂花泡水，能让人的心情稍微放松一些，不过这种作用也是比较温和的，不能替代专业的心理治疗来解决严重的情绪问题。