菜籽油具有清肝利胆、消炎护肤、养眼护眼、降脂减肥等功效，同时富含多种营养成分。
一、清肝利胆
对于存在肝胆疾病的患者，比如脂肪肝、肝炎、胆结石以及胆囊炎患者来说，菜籽油较为适用。因为菜籽油有助于缓解这些疾病的症状。
二、消炎护肤
菜籽油具有消炎的作用，用生的菜籽油治疗烫伤会有一定疗效。而且在调理皮肤问题方面效果显著，其既能进入血分起到凉血排毒的作用，又能进入肺经，对促进皮肤生长有帮助。
三、养眼护眼
菜籽油对眼睛有滋养作用，常吃能预防老年性的眼病。它还可以帮助眼睛抵抗强光刺激，对于预防小孩的弱视很有益处。
四、降脂减肥
油菜促进脂肪分解的能力很强，血脂高和肥胖的人食用菜籽油能够帮助降脂减肥。
营养价值：菜籽油含有丰富的维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。
总结：菜籽油不仅具有多种对人体有益的功效，如清肝利胆、消炎护肤、养眼护眼、降脂减肥等，还富含丰富的营养成分，是一种较为健康的食用油。