菜籽油的功效与作用

菜籽油是以油菜籽为原料制取的食用油，色泽金黄或棕黄，具有一定的刺激气味。菜籽油营养价值较高，所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被人体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；但菜籽油中含有一定量的芥酸，会影响菜籽油的营养价值和消化吸收，因此，冠心病、高血压患者，尽量少吃。此外，菜籽油在人体的消化吸收率较低，在一定程度上会影响蛋白质的吸收，因此，对于蛋白质过敏的人群，应避免食用菜籽油。

因此，建议根据自身情况，在医生或营养师的指导下，选择适合自己的食用油。