急性肠胃炎患者在发病期间通常会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，此时肠胃功能比较虚弱。因此，在肠胃炎的急性发病期，通常建议暂时禁食禁水，以减轻肠胃负担，缓解不适症状。待症状缓解后，可逐渐恢复饮食。
1.发病期：
此时肠胃较为脆弱，应避免食用任何食物和水，以免加重肠胃负担，导致症状加重。
同时，应尽量卧床休息，以保存体力。
2.症状缓解后：
可以先尝试饮用一些清淡的液体，如米汤、果汁等，观察症状是否加重。
如果症状没有加重，可以逐渐过渡到半流食，如米粥、面条等。
待症状进一步缓解后，可以恢复正常饮食，但应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及高纤维食物，以免加重肠胃负担。
此外，还应注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物。
需要注意的是，每个人的病情和身体状况不同，饮食恢复的时间和方式也可能有所差异。因此，在饮食方面，应以个人实际情况为准，并遵循医生或营养师的建议。同时，如果症状持续不缓解或加重，应及时就医，以便进行进一步的诊断和治疗。