急性肠胃炎患者在发病期间通常会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。在这种情况下，患者的胃肠功能已经受到了影响，因此需要注意饮食，以免加重症状。
1.发病初期：在发病的初期，患者的胃肠功能比较虚弱，此时应该避免食用任何食物，包括水。这是因为进食可能会刺激胃肠道，导致症状加重。患者可以通过口服补液盐来补充水分和电解质，以防止脱水。
2.症状缓解后：当症状开始缓解，患者的胃肠功能逐渐恢复时，可以开始逐渐进食。此时应该选择清淡、易消化的食物，如米汤、面汤、藕粉、鸡蛋羹等。这些食物易于消化，不会给胃肠系统带来过多负担。
3.逐渐恢复正常饮食：在症状完全消失后，患者可以逐渐恢复正常饮食。但是需要注意避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及高纤维食物。这些食物可能会刺激胃肠道，导致症状复发。建议患者选择清淡、易消化的食物，如米粥、馒头、面条、瘦肉、鱼肉、蔬菜等。
4.注意饮食规律：急性肠胃炎患者在恢复期间需要注意饮食规律，避免暴饮暴食或过度饥饿。建议患者每天定时进食，保持饮食的均衡和营养。
5.避免食用不洁食物：急性肠胃炎是由细菌、病毒等感染引起的，因此患者需要注意饮食卫生，避免食用不洁食物。在食用水果和蔬菜时，应该彻底清洗干净，以避免细菌感染。
总之，急性肠胃炎患者在发病期间需要注意饮食，避免食用刺激性食物和不洁食物。在症状缓解后，可以逐渐恢复正常饮食，但需要注意饮食规律和营养均衡。如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医。