山药麻手通常是因为山药里含有皂角素和生物碱，会对皮肤产生刺激。以下是相关的具体内容：
一、预防措施
处理山药时，可使用一次性手套，避免双手直接接触山药，这样能有效防止出现麻手情况。
二、缓解方法
1.如果已直接接触山药导致麻手，可把手放在热水中浸泡一会儿，局部麻手状况可能会改善，也可以及时用盐水清洗手部。
三、特殊情况处理
如果除麻手外，还伴有双手瘙痒不适、发红肿胀等情况，可能是对山药过敏引起的症状。这时应及时到医院就诊，并严格遵循医嘱使用如糠酸莫米松乳膏、丁酸氢化可的松软膏、炉甘石洗剂等药物进行治疗，同时可配合氯雷他定片等抗过敏药物。在用药期间，要保持双手清洁卫生，避免过度搔抓，以防引起继发感染。在之后的生活中，若再次需要处理山药，一定要做好防护，避免再次出现这类异常症状。
总之，对于山药麻手的情况要根据具体状况采取合适的应对方法，尤其要注意对过敏情况的妥善处理。