老人突然出汗特别厉害，可能由进食刺激性食物、情绪激动、温度过高以及其他因素如低血糖、动脉硬化血管狭窄等情况导致。此时应及时就医，由专业医生明确具体病因。
一、进食刺激性食物：
当老人进食辛辣刺激性食物如辣椒等，会使神经兴奋性增加，体内新陈代谢加快，进而促使局部毛孔张开，从而出现突然出汗特别厉害的状况。这通常属于正常生理现象，在日常饮食中注意合理安排，减少辛辣刺激性食物的食用即可。
二、情绪激动：
老人如果情绪过于紧张、焦虑，会促使控制流汗的中枢神经系统兴奋起来，导致突然出汗特别厉害。此时应学会放松，比如在紧张时进行深呼吸等，以缓解相关症状。
三、温度过高：
室内环境温度过高或老人穿着过厚时，机体出汗会增多，引起突然出汗特别厉害的现象。这是正常情况，平时要保持室内温度适宜，并根据实际情况适当增减衣物，便能有效改善这一症状。
四、其他：
1.低血糖：老年人若存在低血糖，会使自身交感神经较为兴奋，肾上腺分泌增多，当调节到汗腺时就可能导致突然出汗特别厉害。通常可在医生指导下适当应用葡萄糖注射液等药物来缓解。
2.动脉硬化血管狭窄：若老年人存在这种情况，血管发生痉挛时会引起脑部血流供血不足，可能会出现突然出汗特别厉害、头晕等症状，还可能伴有头重脚轻的感觉。此时可以适当应用美托洛尔、氢氯噻嗪等药物进行治疗。
总之，老人突然出汗厉害有多种原因，要根据具体情况采取相应措施。一旦出现异常，应及时寻求专业帮助。