胆管癌术后饮食应遵循以下原则：
1.术后早期：术后早期（通常在术后1-3天），患者的胃肠功能尚未完全恢复，应选择清流食，如米汤、果汁等。清流食可以提供必要的水分和能量，同时不会给胃肠系统造成过多负担。
2.逐渐过渡：随着患者胃肠功能的逐渐恢复，可以过渡到半流食，如米粥、面条、馄饨等。此时，食物应易于消化，避免过于油腻和刺激性的食物。
3.选择优质蛋白质：蛋白质是身体修复和恢复的重要营养素。患者可以选择优质蛋白质食物，如鸡肉、鱼肉、豆腐、鸡蛋等，以帮助伤口愈合和维持身体功能。
4.增加蔬果摄入：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。患者应增加摄入新鲜的蔬菜和水果，以提供足够的营养和促进消化。
5.控制脂肪摄入：胆管癌术后，患者的消化功能可能会受到一定影响，因此应控制脂肪的摄入量。选择低脂肪的食物，如瘦肉、鱼类、禽类，并避免油炸和高脂肪的食物。
6.注意饮食规律：保持规律的饮食时间和适量的进食量，有助于维持身体的代谢和营养平衡。
7.避免刺激性食物：避免辛辣、油腻、刺激性食物，以及咖啡、茶、碳酸饮料等，以免刺激胃肠道。
8.个体化饮食：每个患者的身体状况和恢复情况可能不同，因此饮食应根据个人情况进行调整。患者可以咨询医生或营养师，制定适合自己的饮食计划。
此外，还需要注意以下几点：
1.饮食温度：食物的温度应适中，避免过冷或过热，以免刺激胃肠道。
2.咀嚼充分：细嚼慢咽有助于食物的消化和吸收。
3.水分摄入：保持充足的水分摄入，有助于代谢和废物排出。
4.定期复查：定期进行复查，包括肝功能、血常规等检查，以确保身体恢复良好。
总之，胆管癌术后的饮食需要特别关注，合理的饮食有助于促进康复和提高生活质量。患者应遵循医生或营养师的建议，保持均衡的饮食，并根据个人情况进行适当的调整。