水煮鸡蛋一般煮5-10分钟即可。若煮的时间过短，可能会导致鸡蛋没有完全熟透，其中的沙门氏菌等有害菌未被完全消灭，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹痛等症状；若煮的时间过长，可能会导致鸡蛋中的营养成分流失，口感也会变差。
此外，以下几类人群在煮鸡蛋时需要注意：
产妇：在产后的最初几天，产妇应选择吃半流质食物，如煮鸡蛋。煮鸡蛋的时间不宜过长，以鸡蛋刚刚凝固为宜，因为煮的时间过长会使鸡蛋中的蛋白质结构发生变化，从而不易被人体吸收。
老人：老人的消化功能较弱，煮鸡蛋的时间过长可能会导致鸡蛋中的营养成分不易被吸收。建议老人将鸡蛋煮至七八成熟即可。
病人：病人的消化功能较差，煮鸡蛋的时间过长可能会加重其胃肠道负担。建议病人将鸡蛋煮至刚刚凝固即可。