手指起倒刺可能是缺乏维生素A、维生素C、钙或锌等元素。
一、缺乏维生素
A：当人体缺乏维生素A时，会对皮肤表皮的完整性产生一定影响。表皮在局部受到刺激的情况下，就容易出现角质层分离的现象，从而形成倒刺。可通过多吃胡萝卜、柠檬、苹果等食物来补充，也可口服维生素A片
二、缺乏维生素C：如果手上倒刺长时间不能愈合，有可能是缺乏维生素C所致。此时建议多食用橙子、猕猴桃、青枣等富含维生素C的食物
三、缺锌：缺锌会使上皮细胞的代谢减慢，进而容易引发倒刺以及皮肤干燥等情况。可以多吃鸡蛋、牡蛎、动物内脏等食物来补充锌元素。
在处理倒刺时，切勿用手揪或用牙咬，应用干净的指甲剪将其剪下，并把边缘修剪整齐。日常生活中要注意手部保湿，可以用橄榄油浸泡手部，或涂抹润手霜，同时尽量避免接触洗涤用品，这样更有利于倒刺的恢复。
总之，手指起倒刺要注意可能是缺乏某些营养元素，应根据具体情况进行补充和护理。