临界高血压，即边缘型高血压，指的是处于正常血压与确诊高血压之间的血压值。按照世界卫生组织的规定，成人正常血压为收缩压小于120毫米汞柱且舒张压小于80毫米汞柱，确诊高血压为收缩压大于等于140毫米汞柱且舒张压大于等于90毫米汞柱，那么临界高血压就是正常血压和确诊高血压之间的正常高值血压。对于临界高血压病人的饮食，需做到以下几点。
一、控制摄入量。
1.提倡食用复合糖类，如淀粉、玉米等，要少吃葡萄糖、果糖以及蔗糖这类单糖，因为它们容易导致血糖、血脂升高。
二、限制脂肪摄入。
1.烹调应选用植物油，可多吃海鱼，海鱼中含有的不饱和脂肪酸能促使胆固醇氧化，从而降低血浆胆固醇，还能延长血小板的聚集，抑制血栓形成，对防止中风有帮助。
三、适当摄入蛋白质。
1.高血压病人每日蛋白质的量以每公斤体重1克为宜，每周吃两到三次鱼类蛋白质，这样可以改善血管弹性和通透性，增加尿钠排出，进而降低血压。但如果高血压合并肾功能不全时，则要限制蛋白质的摄入。
四、多吃含钾含钙丰富且含钠较低的食品。
1.如土豆、茄子、海带、莴笋等，含钙高的食品有牛奶、虾皮等，同时要少吃肉汤类。
五、严格限制盐的摄入量。
1.每日盐的摄入量应控制在6克以下，这一点非常关键。
总之，临界高血压病人要注重饮食的合理性，通过饮食的调节来更好地控制血压。