食物中毒后通常会在几小时内出现症状，比如短则1小时内，长则24小时内发病。常见症状有恶心、呕吐，还可能伴有腹痛、腹泻，严重的会出现脱水、发热等情况。如果发生食物中毒，首先要立即停止食用可疑食物。
食物中毒的常见症状表现
胃肠道症状为主： 多数人会先出现恶心，接着频繁呕吐，呕吐物可能是胃内容物，严重的可能带胆汁。同时伴有腹痛，多为上腹部或脐周阵发性绞痛。还会有腹泻，一般是稀水样便，每天数次到十余次不等。全身中毒表现： 病情较重时会出现发热，体温可达到38℃~39℃甚至更高。部分人会有头晕、乏力的感觉，严重脱水时会出现口渴、尿量减少、皮肤干燥等表现。
食物中毒后的应对措施
催吐： 如果食用可疑食物不久，可以进行催吐。比如用手指刺激咽喉后壁，促使呕吐，但如果是昏迷、惊厥的患者不能催吐。补液： 有脱水表现时，要及时补充水分。可以喝淡盐水或糖盐水，少量多次饮用，补充丢失的水分和电解质。如果脱水严重，如出现精神萎靡、眼窝凹陷等情况，应尽快就医，可能需要静脉补液。就医检查： 要保留剩余食物，及时到医院就诊。医生会根据病情进行相关检查，如血常规、大便常规等，必要时会进行洗胃、导泻等治疗。
如何预防食物中毒
食材新鲜度： 购买食材时要选择新鲜的，避免买变质、过期的食物。比如蔬菜要挑选色泽新鲜、无腐烂的；肉类要查看是否有异味、变质迹象。加工烹饪规范： 食物要彻底煮熟煮透，尤其是肉类、蛋类等。炒菜时要生熟分开，避免交叉污染。像切生肉的砧板和切熟食的砧板要分开使用，避免细菌传播。储存得当： 剩余食物要妥善储存，短期存放的放在冰箱冷藏，且储存时间不宜过长，一般冷藏不超过24小时；需要长期保存的要冷冻，并且注意不同食物分类储存。