如果出现食物中毒的症状，首先要立即停止食用可疑食物。一般来说，轻微的食物中毒可能在数小时内有所缓解，但如果症状严重或持续不改善，应及时就医。
如何初步判断症状
胃肠道症状为主： 多数食物中毒会出现恶心、呕吐，一般在进食可疑食物后1~6小时内出现。还可能有腹痛、腹泻，腹泻次数可能较多，每天可达数次至十余次不等。神经系统症状： 有些有毒食物会引起神经系统症状，比如头晕、头痛，严重的可能出现视物模糊、抽搐等情况。像误食毒蘑菇可能就会较快出现神经系统相关表现。
现场急救措施
催吐： 如果食用可疑食物不久，还在1小时内，可以尝试催吐。可以用手指刺激咽喉部位，促使呕吐，但如果是儿童，要小心操作，避免误吸。不过如果已经出现严重呕吐、昏迷等情况就不要催吐了。补液： 有腹泻、呕吐的情况，要注意补充水分，防止脱水。可以少量多次饮用淡盐水，补充丢失的电解质。比如每1000毫升水中加入约3~5克盐和少量糖，分次饮用。
何时需紧急就医
症状严重时： 如果出现频繁剧烈呕吐，无法进食进水，或者呕吐物带血；剧烈腹痛难以缓解；腹泻次数极多，每天几十次，伴有脱水表现如口干、眼窝凹陷、尿量明显减少；出现高热、抽搐、意识模糊等情况，必须立刻拨打急救电话送往医院。特殊人群： 老人、儿童、孕妇等特殊人群出现食物中毒症状时，因为他们身体机能相对较弱，对毒素更敏感，所以即使症状看似不严重，也建议尽快就医，比如儿童出现食物中毒后，可能病情进展更快，需要及时处理。