急性肠炎患者的饮食需根据不同阶段来决定，要点如下：
一、疾病初期：宜进食流质食物，坚持清淡饮食，适量食用软质或稀的、易消化吸收的食物，如小米粥、软面条、藕粉等。要避免暴饮暴食，不可吃过于辛辣、油腻、难消化及刺激性食物，以防加重肠道负担。
1.小米粥：营养较为丰富，容易消化，适合此时食用。
2.软面条：质地柔软，不会对肠道造成较大刺激。
3.藕粉：较为温和，有助于补充营养。
二、疾病期：若伴有腹泻，可食用汤汁食物，如菜汤、果汁、稀粥等，以补充体内流失水分，维持酸碱平衡和电解质紊乱。
1.菜汤：能提供一定水分和营养。
2.果汁：补充维生素等。
3.稀粥：容易吸收，减轻肠道压力。
三、恢复期：肠炎好转时，可食用易消化且营养丰富的食物，如营养粥、蛋花羹、素菜汤汁等，也可吃柔软、温热食物，避免不洁饮食，暂不食用稍硬食物，做到少量多餐，避免一次进食过多而增加肠道负担。
1.营养粥：富含多种营养成分，利于身体恢复。
2.蛋花羹：蛋白质丰富，好消化。
3.素菜汤汁：清淡且有一定营养。
此外，急性肠炎患者还需依据疾病严重程度，在医生指导下服用相关药物，如蒙脱石散、地衣芽孢杆菌活菌胶囊、左氧氟沙星等。
总之，急性肠炎患者要根据病情不同阶段合理安排饮食，并遵医嘱用药，以促进康复。