手上皮肤起皮起的很厉害，可能是以下原因导致的：
1.皮肤干燥：这是最常见的原因之一。如果手部皮肤长期暴露在干燥的环境中，或者没有及时补充水分，就容易导致皮肤干燥、起皮。
2.湿疹：湿疹是一种常见的皮肤病，可导致皮肤发红、肿胀、起皮、瘙痒等症状。湿疹的发生与遗传、环境、免疫系统等因素有关。
3.手癣：手癣是由真菌感染引起的皮肤病，可导致手部皮肤起皮、水疱、瘙痒等症状。手癣具有传染性，可通过接触感染。
4.银屑病：银屑病是一种慢性炎症性皮肤病，可导致皮肤出现红斑、鳞屑等症状。银屑病的发生与遗传、免疫、环境等因素有关。
5.其他原因：除了上述原因外，手上皮肤起皮起的很厉害还可能与接触性皮炎、剥脱性皮炎等疾病有关。
针对手上皮肤起皮起的很厉害的问题，可采取以下措施进行缓解：
1.保持皮肤湿润：使用保湿霜、护手霜等产品，保持手部皮肤湿润。
2.避免刺激：避免接触刺激性物质，如洗衣粉、洗洁精、酒精等。
3.注意饮食：多吃富含维生素A、E的食物，如胡萝卜、鱼肝油、动物肝脏等，有助于改善皮肤状况。
4.就医治疗：如果手上皮肤起皮起的很厉害，且持续时间较长，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。
需要注意的是，不同原因导致的手上皮肤起皮起的很厉害，治疗方法也不同。在采取措施缓解症状的同时，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。