急性肠胃炎多由饮食不洁等引起，一般起病较急，常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。患者多在数小时至数天内发病，病情轻重不一。
病因有哪些
感染因素： 细菌感染是常见原因，如沙门菌属、大肠埃希菌等，常因食用被这些细菌污染的食物引发。病毒感染也不少见，像轮状病毒、诺如病毒等，可通过粪 - 口途径传播。非感染因素： 食用刺激性食物，如过辣、过冷、过于油腻的食物，会刺激胃肠道，引发急性肠胃炎。药物刺激也是一个因素，某些非甾体类抗炎药等可能损伤胃肠黏膜，导致发病。
有哪些症状表现
胃肠道症状： 最常见的是腹泻，大便次数增多，可为稀便、水样便等。呕吐也较为多见，轻者吐出胃内容物，重者可频繁呕吐，吐出胆汁等。腹痛表现多样，可为隐痛、胀痛、绞痛等，部位多在脐周。全身症状： 病情较重时可能出现发热，体温可达到38℃左右甚至更高。还可能伴有乏力、头晕等不适，若腹泻、呕吐严重，还可能导致脱水，出现口渴、尿量减少、皮肤弹性差等表现。
如何预防急性肠胃炎
饮食方面： 要注意饮食卫生，食物要新鲜，彻底煮熟煮透。避免食用变质、过期的食物。尽量少吃生冷食物，尤其是夏季，不要过度贪凉。生活习惯： 养成良好的个人卫生习惯，勤洗手，尤其是在饭前便后。保持规律的作息，避免过度劳累，因为身体疲劳时抵抗力下降，容易受病菌侵袭。外出就餐时选择卫生条件好的餐厅，减少感染病菌的风险。