长期饮食不规律可能会导致以下后果：
1.消化问题：饮食不规律可能会打乱胃肠消化的生物钟，导致胃酸分泌过多，引起烧心、胃痛、胃胀、消化不良等问题。长期不规律饮食还可能导致胃炎、胃溃疡等疾病。
2.营养不均衡：饮食不规律容易导致营养摄入不均衡，缺乏某些维生素、矿物质和蛋白质等营养物质，从而影响身体的正常功能和免疫力。
3.体重波动：不规律的饮食会影响身体的代谢率，导致体重波动。经常不按时吃饭或过度进食可能会引起体重增加，而长期节食或饥饿则可能导致体重下降。
4.血糖波动：饮食不规律会影响血糖的稳定，容易导致血糖升高或降低，增加患糖尿病的风险。
5.心血管问题：长期饮食不规律与心血管疾病的发生风险增加有关，可能导致高血压、高血脂等问题。
6.情绪问题：饮食与大脑中的神经递质和激素的分泌密切相关。不规律的饮食可能会影响这些物质的正常分泌，进而引发情绪问题，如焦虑、抑郁、疲劳等。
7.胆囊问题：不按时吃饭或饮食过于油腻可能导致胆囊收缩异常，增加胆囊结石的风险。
8.睡眠问题：饮食不规律可能影响睡眠质量，导致入睡困难、睡眠浅或多梦等问题。
9.其他健康问题：长期饮食不规律还可能增加其他慢性疾病的发生风险，如肾脏疾病、肝脏疾病等。
为了保持身体健康，建议保持规律的饮食习惯，包括定时进餐、适量进食、均衡营养等。如果已经存在饮食不规律的问题，应尽量调整饮食模式，并咨询医生或专业营养师的建议。此外，定期进行体检和健康检查也是早期发现和预防健康问题的重要措施。