胆结石患者在饮食方面有以下要点需要注意：减少摄入脂肪、不能暴饮暴食、少食多餐。
一、减少摄入脂肪：
胆结石患者必须严格控制体内脂肪含量，日常饮食应保持清淡。油腻食物会促使胆囊收缩，可能导致结石嵌顿，进而引发急性胆囊炎。这是因为脂肪的消化需要胆囊分泌胆汁来协助，过多脂肪摄入会加重胆囊的工作负担，增加发病风险。
二、不能暴饮暴食：
胆结石患者绝对不能暴饮暴食。暴饮暴食会加快胆囊收缩，还可能使胆结石掉入胆管，引发剧烈疼痛，甚至有可能诱发急性胰腺炎发作。当大量食物突然进入消化道时，会刺激胆囊强烈收缩，以排出更多胆汁来帮助消化，这种突然的剧烈收缩容易引发一系列问题。
三、少食多餐：
胆结石患者的三餐最好做到定量定食，采取少食多餐的方式，避免一次进食过多食物，这样可以有效减轻食物对胃肠道的压力。通过这种方式，可以使消化系统更平稳地工作，减少对胆囊等器官的不良影响。
此外，患者还需戒烟戒酒，因为酒精会引起括约肌收缩，从而诱发胆囊炎。胆结石患者应当严格按照医生的指示进行治疗、安排饮食和活动，一旦发现异常情况，要及时前往医院就诊。总之，胆结石患者只有在饮食和生活各方面多加注意，才能更好地控制病情，促进康复。