脂肪肝的引起与多种因素相关。一般来说，长期摄入高热量食物，使得体内脂肪堆积是引发脂肪肝的常见原因之一。比如，有研究发现，每天热量摄入超过身体消耗过多，就容易导致脂肪在肝脏堆积。
饮食因素：
高热量饮食： 长期大量进食高糖、高脂肪的食物，像油炸食品、奶油蛋糕等，会使身体摄入过多热量，超出肝脏的代谢能力，多余的脂肪就会在肝脏内堆积形成脂肪肝。例如，每天摄入过多的油炸类食物，其中的脂肪难以被及时代谢，就容易引发脂肪肝。过度饮酒： 长期大量饮酒也是导致脂肪肝的重要因素。酒精进入人体后主要在肝脏代谢，过量饮酒会影响肝脏的脂肪代谢功能，使得肝脏对脂肪的分解能力下降，脂肪就会在肝脏内蓄积。一般来说，男性每天饮酒酒精量超过40克，女性超过20克，持续5年以上就容易引发酒精性脂肪肝。
代谢因素：
肥胖： 肥胖人群体内脂肪含量过高，尤其是腹部脂肪堆积较多的人，更容易出现代谢紊乱，导致肝脏对脂肪的处理能力减弱，进而引发脂肪肝。据统计，肥胖者中约有50%会出现脂肪肝，而重度肥胖者脂肪肝的发生率可高达90%。糖尿病： 糖尿病患者由于胰岛素分泌不足或作用障碍，导致糖代谢紊乱，身体不能有效利用葡萄糖，进而使脂肪分解增加，大量游离脂肪酸进入肝脏，超过肝脏的代谢能力，就容易形成脂肪肝。约有70% - 80%的2型糖尿病患者合并有脂肪肝。
其他因素：
药物影响： 某些药物也可能引发脂肪肝，比如长期使用糖皮质激素等药物，会影响肝脏的脂肪代谢，导致脂肪在肝脏内堆积。不过药物引起的脂肪肝一般在停用相关药物后，情况会有所改善，但也需要密切关注肝脏状况。营养不良： 虽然肥胖是导致脂肪肝的常见原因，但长期营养不良也可能引发脂肪肝。比如过度节食、偏食等导致蛋白质摄入不足，会影响肝脏合成载脂蛋白，使得肝脏转运脂肪的能力下降，脂肪就会在肝脏内堆积形成脂肪肝。