根据问题描述，每天跑步40分钟，坚持一个月能瘦多少斤因人而异，一般来说，一个月可以瘦3-6斤。
如果想达到更好的减肥效果，可以采取以下方法：
合理饮食：在控制饮食总量的前提下，均衡营养，多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物，避免高糖、高盐、高脂肪的食物。
增加运动时间：除了每天跑步40分钟，可以适当增加一些其他有氧运动，如游泳、跳绳、骑自行车等，每周运动3-5次，每次运动40-60分钟。
保持良好的作息：保证充足的睡眠，避免熬夜，因为睡眠不足可能会导致激素分泌紊乱，增加食欲。
保持良好的心态：减肥需要长期坚持，不要因为短期内看不到效果而放弃，保持积极乐观的心态，有助于提高减肥效果。
需要注意的是，每个人的身体状况和减肥目标都不同，在开始减肥前，最好咨询专业的医生或营养师，制定适合自己的减肥计划。此外，减肥速度不宜过快，每周减肥0.5-1公斤比较合适，以免对身体造成不良影响。