胃癌手术主要有以下三种不同的方法，这些方法主要依据胃癌在胃内的不同部位来确定。
一、如果胃癌发生在贲门且位于胃壁，可进行以下两种手术方式：
1.近端胃切除：主要适用于胃癌局限在贲门部且较为局限、没有淋巴结转移的情况。
2.全胃切除：当胃癌发生在贲门，已经出现淋巴结转移甚至周围组织侵犯累积时，则需要进行全胃切除手术。此手术要切除食管下段大概五到六公分的长度，以及切到十二指肠球部，同时对周围淋巴结进行清扫，然后将小肠拉上去与食管进行吻合。
二、若胃癌发生在胃窦部或远端胃部的恶性肿瘤，则采用远端胃癌根治术，即切除远端胃，将小肠拉上去与保留的近端部分小胃进行吻合。
综上所述，胃癌手术方法的选择取决于胃癌发生的具体部位及病情状况。需要根据患者的实际情况来制定最适宜的手术方案，以达到更好的治疗效果。