大蒜含有丰富多样的营养成分，如大蒜素、锗、硒、维生素、低聚糖及多糖类、矿物质等，长期食用有一定保健功效。少量生吃一般无坏处，但过量食用可能有危害，且有咽喉疾病和胃肠道疾病的人群不建议吃，普通人群也要避免过量。
一、好处：
1.促进消化：大蒜可促使消化液分泌，能增进食欲并助力消化。
2.抗菌：所含大蒜素具有广谱抗菌效果，能一定程度上抑制细菌、病毒等。
二、坏处：
1.刺激肠胃：大蒜素对肠胃有一定刺激性，易使肠壁血管充血甚至肠壁水肿，导致组织液涌入肠壁，从而引发腹痛、腹泻等胃肠道症状，甚至可能诱发肠胃炎、胃溃疡，出现反酸、嗳气等表现。
2.刺激眼睛：会影响维生素B的吸收，对眼睛有一定伤害，可能导致视力下降，还可能加重结膜炎、干眼症等眼科疾病。
3.其他影响：中医认为大蒜性温、辛，阳盛证人群食用可能会因邪热旺盛而不适，且其特殊气味可能使气味敏感人群不适。
总之，大蒜虽有营养和功效，但食用时要注意适量，特殊人群需谨慎食用。