身体缺维生素C时，早期可能会有一些非特异性表现，比如全身乏力，精神差。如果长期严重缺乏维生素C，就会引发坏血病，出现典型症状。一般来说，成年人连续几周缺乏维生素C就可能出现相关表现。
皮肤方面的表现
皮下出血： 身体缺乏维生素C时，血管壁的韧性会下降。轻微碰撞就可能导致皮下出血，出现瘀点或瘀斑，好发于四肢等部位。牙龈问题： 牙龈会变得脆弱，容易出血，而且可能会肿胀、发红，严重时还可能导致牙齿松动。儿童如果缺乏维生素C，牙龈问题可能会更明显，影响进食。
骨骼肌肉方面的表现
关节疼痛： 缺乏维生素C会影响胶原蛋白的合成，而胶原蛋白对骨骼、关节等组织的正常结构和功能很重要。患者可能会感到关节疼痛，尤其是下肢关节，活动时疼痛可能加重。骨膜下出血： 严重缺乏维生素C时，可能出现骨膜下出血，导致肢体疼痛、肿胀，影响肢体活动，儿童更容易出现这种情况，可能会表现出不愿活动肢体的现象。
全身状态方面的表现
免疫力下降： 维生素C有助于维持免疫系统的正常功能，缺乏时身体免疫力会降低，更容易受到病原体的侵袭，导致频繁生病，比如感冒等呼吸道感染的发生频率增加。伤口愈合缓慢： 由于维生素C参与胶原蛋白的合成，而胶原蛋白是伤口愈合过程中重要的组成部分，所以缺乏维生素C时，伤口愈合会变慢，即使是小的伤口也可能需要很长时间才能愈合。