吃莴笋有不少好处。莴笋中含有丰富的营养成分，每100克莴笋含水分约95.5克、碳水化合物约3.3克等。
补充营养方面
维生素含量：莴笋富含维生素C，每100克莴笋中维生素C含量约为4毫克左右，维生素C有助于增强人体免疫力，参与人体多种代谢过程。它还含有维生素B族，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素对维持神经系统正常功能、促进新陈代谢有重要作用。矿物质含量：莴笋含有钾元素，每100克莴笋中钾含量约为212毫克，钾元素有助于维持人体电解质平衡，对调节血压有一定帮助；同时还含有钙、镁等矿物质，钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，镁参与人体内多种生化反应。
促进消化方面
膳食纤维：莴笋中含有一定量的膳食纤维，每100克莴笋中膳食纤维含量约为0.6克。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助肠道内食物的消化和废物的排出，预防便秘。比如对于一些经常有便秘困扰的人，适当食用莴笋可以改善肠道功能。刺激消化液分泌：莴笋中的某些成分还能刺激消化液的分泌，帮助消化，增加食欲。对于那些食欲不佳的人来说，吃莴笋可能会起到一定的开胃作用。
辅助健康方面
利水消肿：莴笋具有一定的利水消肿作用，因为其中的钾元素含量相对较高，而钠含量相对较低，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿症状。比如一些患有轻度水肿的人，在饮食中适当增加莴笋的摄入，可能对水肿的缓解有一定帮助。抗氧化：莴笋中含有抗氧化物质，如多酚类化合物等，这些抗氧化物质能够清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，具有一定的抗氧化、延缓衰老的作用。