喜欢吃莴笋有不少好处。莴笋中含有丰富的营养成分，每100克莴笋含水分约95.4克、碳水化合物约3.3克等，适量食用能为身体带来多方面益处。
对消化系统有益
促进消化：莴笋含有大量的植物纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。一般来说，每天吃100 - 200克莴笋，就能起到较好的促进消化作用。比如对于一些消化不良、容易便秘的人，经常吃莴笋可以改善肠道功能。增进食欲：莴笋的清香气味能够刺激消化液分泌，增加食欲。尤其是在炎热的夏天，人们食欲不佳时，吃点莴笋能让人胃口变好。
对心血管健康有帮助
降低血压：莴笋中含有一定量的钾元素，钾有助于促进钠的排出，从而起到辅助降低血压的作用。研究发现，适当摄入富含钾的食物，如莴笋，对于高血压患者控制血压有一定帮助。一般建议高血压患者每天摄入足够的钾，而莴笋就是补充钾的良好食物来源之一。保护血管：莴笋中的维生素C等营养成分具有抗氧化作用，能够保护血管内皮细胞，防止血管氧化损伤，有助于维持血管的正常功能。
富含多种维生素和矿物质
补充维生素：莴笋富含维生素A、维生素C等。维生素A对眼睛健康有益，能预防夜盲症等；维生素C具有抗氧化、增强免疫力等作用。例如，每天吃适量莴笋可以满足人体对部分维生素的需求。提供矿物质：莴笋还含有钙、镁等矿物质。钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，镁对于维持神经肌肉的兴奋性等有重要作用。适当食用莴笋可以为身体补充这些矿物质，维持身体正常的生理功能。