葛根泡水的作用与功效主要有以下几点：
1.解肌退热：葛根泡水能缓解外感发热、头痛、项背强痛等症状，适用于外感表证发热，如感冒、流感等。
2.生津止渴：葛根泡水可改善口渴多饮的症状，适用于热病津伤口渴，如中暑、糖尿病等。
3.透疹：葛根泡水能促进麻疹透发，适用于麻疹初期，疹出不畅。
4.升阳止泻：葛根泡水可缓解脾虚泄泻，如慢性结肠炎、五更泄泻等。
5.通经活络：葛根泡水对改善颈椎病、腰椎病等引起的颈项强痛、肢体麻木等症状有一定帮助。
6.解酒毒：葛根泡水能加速乙醛分解，减少酒精对肝脏的损害，适用于饮酒过度或醉酒。
需要注意的是，葛根泡水的作用虽然广泛，但并非所有人都适合饮用。以下人群在饮用葛根泡水时需要特别注意：
1.低血糖患者：葛根中含有葛根素，具有降低血糖的作用，低血糖患者饮用后可能会加重低血糖症状。
2.低血压患者：葛根具有扩张血管的作用，低血压患者饮用后可能会出现头晕、心慌等不适症状。
3.孕妇和哺乳期妇女：葛根具有一定的药理作用，孕妇和哺乳期妇女饮用前最好咨询医生的意见。
4.过敏体质者：葛根中含有一些过敏原，过敏体质者饮用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
此外，葛根泡水的功效可能因个体差异而有所不同。在饮用葛根泡水时，应适量饮用，不宜过量。如果在饮用过程中出现不适症状，应及时停止饮用并咨询医生的意见。