葛根泡水具有以下功效与作用：
1.解肌退热：葛根泡水可缓解外感发热、头痛、项背强痛等症状。葛根能使外周血管扩张，血液循环加快，降低外周阻力，缓解疼痛。
2.生津止渴：葛根泡水能促进唾液分泌，缓解口干舌燥症状。葛根还能改善消渴症状，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
3.透疹：葛根泡水可用于治疗麻疹不透，疹出不畅等症状。葛根能缓解平滑肌痉挛，起到透疹的作用。
4.升阳止泻：葛根泡水可用于治疗脾虚泄泻，葛根能鼓舞脾胃清阳之气上升，从而达到止泻的效果。
5.通经活络：葛根泡水可用于治疗中风偏瘫，胸痹心痛，眩晕头痛，耳鸣耳聋，喉痹咽痛，消渴，疮疡肿毒等症状。葛根能扩张血管，改善血液循环，降低血管阻力，从而达到通经活络的效果。
6.解酒毒：葛根泡水能缓解酒精对胃黏膜的刺激，保护胃黏膜，促进酒精的代谢，从而达到解酒毒的效果。
需要注意的是，葛根泡水并不能完全替代药物治疗，如果有身体不适，建议及时就医。孕妇、低血糖患者及低血压患者慎用葛根泡水。