脑梗塞患者在饮食上需特别注意，要遵循低盐、低脂、低糖的原则。一般来说，每天盐的摄入量应控制在6克以内。
低盐饮食方面
控制盐分摄入： 过多的盐分会使血压升高，加重脑梗塞的病情。像咸菜、酱菜、腌肉等腌制食品含盐量很高，要尽量避免食用。日常烹饪时也应少放酱油、味精等含钠高的调味品。选择清淡烹饪方式： 建议采用蒸、煮、炖、凉拌等烹饪方法，减少油炸、油煎等会增加油脂摄入的方式。比如清蒸鱼、水煮青菜等都是比较适合脑梗塞患者的菜品。
低脂饮食方面
限制高脂肪食物： 动物油如猪油、牛油等以及油炸食品、肥肉、动物内脏等都含有大量饱和脂肪，应严格限制。像炸鸡、动物肝脏这类食物要尽量不吃。选择健康脂肪来源： 可以适量摄入富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等。每天吃一小把坚果，能为身体提供一定的不饱和脂肪，但也不能过量，以免热量摄入过多。
低糖饮食方面
控制糖分摄入： 过多的糖分会转化为脂肪堆积，不利于脑梗塞患者的病情控制。要少吃糖果、蛋糕、甜饮料等含糖量高的食品。选择低糖水果： 可以选择一些低糖的水果，如苹果、草莓、蓝莓等，在两餐之间适量食用。但像西瓜、荔枝等相对含糖量较高的水果要适当控制食用量。此外，脑梗塞患者还应保证充足的水分摄入，每天至少饮用1500 - 2000毫升的水，这样有助于稀释血液，降低血液黏稠度，减少脑梗塞复发的风险。同时，要多吃富含膳食纤维的食物，如全麦面包、燕麦、蔬菜等，能促进肠道蠕动，预防便秘，而便秘可能会导致腹压升高，影响血压，对脑梗塞患者不利。