血糖高的孕妇早餐应做到以下几点：选择高纤维食物、搭配蛋白质食物、控制食物分量、避免高糖食物、保持均衡饮食。具体如下：
一、选择高纤维食物：高纤维食物能延缓消化过程，减缓血糖上升速度。全谷类食物是不错的选择，比如全麦面包、燕麦片、糙米等，这些食物富含膳食纤维，既能稳定血糖水平，又能提供持久的能量。全麦面包相较于普通面包，保留了更多的麸皮和胚芽，膳食纤维含量更高；燕麦片含有丰富的β-葡聚糖，可有效降低胆固醇和血糖；糙米相较于精米，含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维。
二、搭配蛋白质食物：早餐加入适量蛋白质可增加饱腹感，并有助于稳定血糖。可选择低脂奶制品、豆类、坚果或鸡蛋等作为蛋白质来源。例如，燕麦片搭配低脂牛奶或酸奶，或者食用一个水煮蛋。低脂奶制品富含优质蛋白质和钙，且脂肪含量较低；豆类是植物蛋白的良好来源，还含有膳食纤维等多种营养成分；坚果含有蛋白质、健康脂肪和多种维生素矿物质，但因其热量较高，需注意适量食用；鸡蛋是优质蛋白质的代表，且营养丰富。
三、控制食物分量：无论选择何种食物，控制好分量都至关重要。要避免过量进食，以防血糖出现大幅波动。孕妇应根据自身实际情况合理调整食物分量，遵循适量原则。可通过使用较小的餐盘和餐具来帮助控制食量，做到每餐七八分饱即可。
四、避免高糖食物：血糖高的孕妇应避免食用高糖食物，如糖果、甜点、糕点等。这些食物会迅速提升血糖水平，加重胰岛素分泌负担，不利于血糖控制。如果想要增加甜味，可以选择少量天然甜味的水果，如苹果、橙子等。糖果通常含有大量添加糖，会导致血糖快速上升；甜点和糕点往往糖分和油脂含量都较高；而苹果、橙子等水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，且含糖量相对较低。
五、均衡饮食：除了早餐，孕妇其他餐次也应保持均衡。多摄入新鲜蔬菜、水果、瘦肉、鱼类等富含营养的食物，避免高脂肪、高盐和加工食品。均衡的饮食有助于维持稳定的血糖水平，并满足孕妇的营养需求。新鲜蔬菜提供了丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；水果富含维生素和矿物质；瘦肉和鱼类是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对较低；而高脂肪、高盐和加工食品通常营养价值较低，且可能对健康产生不利影响。
总之，血糖高的孕妇在选择早餐时要综合考虑各方面因素，根据个体差异并结合医生建议进行调整，以实现最佳的血糖控制效果，保障自身和胎儿的健康。