豆浆中毒会依据个人状况出现消化系统症状与神经系统症状，通常不太严重，轻者无需治疗能自愈，重者或儿童则应及时送医治疗。
一、消化系统症状：这是豆浆中毒常见症状，多因食用未煮熟的生豆浆引发，由于生豆含有皂苷、胰蛋白酶抑制物等有毒物质，会对胃肠道产生刺激作用，患者起初会有口腔、食管及胃的烧灼感，接着可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀与腹泻等表现。
二、神经系统症状：部分患者会有头痛、头晕、乏力、手足麻木等神经系统症状，可能是豆浆中毒后患者大量呕吐、腹泻导致脱水引起。
豆浆中毒后，患者可先自行催吐，吐出胃内物质，症状较轻者一般无需特殊处理，呕吐后可适当饮水并注意休息。要是呕吐、腹泻症状严重，易导致脱水，建议立即前往医院就诊，在医生指导下进行静脉补液治疗。
总之，豆浆中毒后要根据具体症状采取相应措施，症状严重时必须及时就医处理。