儿童缺维生素会出现多种症状，比如缺乏维生素A时，儿童可能会出现夜盲症，在暗光下视力明显下降，还可能导致皮肤干燥、脱屑等表现。一般来说，儿童缺乏不同种类的维生素，症状各有特点。
缺乏维生素A的症状
眼部表现： 早期可能只是暗适应能力下降，也就是从亮处到暗处时，眼睛需要更长时间才能看清东西。随着缺乏程度加重，就会发展为夜盲症，严重时还可能出现结膜干燥、毕脱斑等。皮肤表现： 皮肤会变得干燥、粗糙，摸起来像砂纸一样，而且毛发也会变得干枯、易脱落。
缺乏维生素D的症状
骨骼方面： 对于儿童来说，缺乏维生素D会影响钙的吸收，导致骨骼发育异常。婴幼儿可能出现颅骨软化，用手按压头颅时，有乒乓球样的感觉；还可能出现方颅、肋骨串珠、鸡胸、漏斗胸、O型腿或X型腿等。肌肉方面： 会出现肌肉无力，孩子坐、站、走等运动发育可能落后于同龄儿童，比如会坐、会站、会走的时间比正常孩子晚。
缺乏维生素B族的症状
维生素B1缺乏： 可能会出现食欲减退、消化不良，生长发育迟缓等情况。严重缺乏时会引起脚气病，婴儿脚气病起病急，可表现为烦躁、哭声嘶哑，甚至出现呼吸困难、心跳加快等。维生素B2缺乏： 会导致口角炎，表现为口角潮红、起疱、皲裂、糜烂、结痂等；还可能出现唇炎，嘴唇干燥、脱屑、裂开等；眼部也会有症状，像眼痒、怕光、流泪、视物模糊等。