高血压病人饮食的主要注意事项包括：低盐低脂、规律、适量、营养均衡。
一、低盐低脂：盐和脂肪的过量摄入容易加剧动脉血管内膜的损伤，进而导致动脉弹性与顺应性下降，促使血压升高。因此，高血压病人应选择低盐低脂饮食。具体来说，要尽量少吃油炸食品，这类食物通常含有大量油脂；烧烤食物在烤制过程中可能会产生一些有害物质，且往往盐分较高；腌制食品则盐分含量普遍超标。而应多食用新鲜蔬菜和水果，它们富含维生素、矿物质等营养成分，对身体有益。
二、规律：保持规律的进餐对维持胃肠道正常功能非常重要，能避免消化不良的发生，同时也可减少血脂代谢异常，有助于将血压控制在正常范围内。
三、适量：每餐最好保持七八分饱。这样既可以防止因饮食量过少导致营养不良而影响血压平稳，又能避免饮食过量使血液大量涌向胃部，造成血管过度扩张从而影响血压水平。
四、营养均衡：高血压病人不可挑食和偏食，饮食应尽量多样化。要适当补充维生素，如维生素C能增强血管弹性；补充蛋白质，为身体提供能量和营养支持；补充微量元素等，以维持营养均衡，提高机体的抵抗力和免疫力，从而减少高血压并发症的出现。
总之，高血压病人在饮食上要注重低盐低脂、规律进食、适量饮食以及保持营养均衡，这样才能更好地控制病情，减少并发症的发生。