手碰到水特别容易起皱，可能与以下因素有关：
1.正常的生理现象：当手长时间浸泡在水中时，表皮细胞会吸收水分而膨胀，导致手指皮肤褶皱。这是一种自然的保护机制，可以防止过多的水分进入皮肤，避免引起肿胀或不适。
2.皮肤角质层吸收水分：手的皮肤表面有一层叫做角质层的外层，它由死亡的细胞组成，可以防止水分流失。当手接触到水时，角质层会吸收水分，使其膨胀并起皱。
3.环境因素：水温较低、水中含有化学物质或手部皮肤过于干燥等环境因素也可能导致手更容易起皱。
4.疾病或健康问题：在某些情况下，手碰到水特别容易起皱可能是某些疾病或健康问题的症状，例如：
神经系统问题：某些神经系统疾病，如帕金森病或多发性硬化，可能导致手部肌肉控制异常，从而引起皮肤褶皱。
自身免疫性疾病：例如硬皮病，可能影响皮肤的弹性和水分保持能力，导致手部容易起皱。
其他健康问题：某些药物的副作用、营养不良、维生素缺乏或其他潜在的健康问题也可能导致手部皮肤异常。
如果手碰到水起皱的情况持续存在、伴有其他症状或引起不适，建议咨询医生进行评估。医生可能会进行详细的身体检查、询问病史，并根据具体情况进行进一步的诊断和建议。
一般来说，这种现象不需要特殊治疗，只需注意保持手部皮肤的清洁和湿润，避免长时间浸泡在水中，使用温和的清洁剂，并适当涂抹护手霜。如果存在其他健康问题，医生可能会针对具体疾病进行治疗。
需要注意的是，对于某些特定人群，如糖尿病患者、免疫系统功能低下者或正在接受某些药物治疗的人群，手碰到水容易起皱可能需要特别关注，因为他们可能更容易出现皮肤感染或其他并发症。如果有任何疑虑或担忧，最好咨询医生的意见。