菌类中毒在刚开始较轻时，通常于食用菌类的两小时内发作，其症状主要包括两方面。一、消化系统症状，常表现为恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等；二、神经系统症状，例如头晕、兴奋、流泪、烦躁、幻觉等。此类中毒病人若能得到及时治疗，经医治后可恢复，且不会留下后遗症。
对于既往有心脏病病史的患者，吃菌子中毒后会出现胸闷、气短、心悸、呼吸困难等表现；而既往有脑血管疾病病史的患者，则还会有头晕、头疼、视物模糊、视物不清等临床症状和表现。
此外，吃菌子中毒后还可能有其他症状，比如头晕、全身乏力、光过敏等。若出现这些症状，应立即前往医院就诊，切不可自行处理，以免使病情加重，增加后续治疗的难度。
总之，菌类中毒症状多样，有相关病史的患者症状可能更复杂，一旦出现中毒症状必须尽快就医，不能盲目自行处置。