蔬菜水果中维生素D的含量普遍较低，不过一些常见的蔬菜水果中也含有一定量的维生素D。一般来说，大部分蔬菜水果不是维生素D的主要来源，通过饮食从蔬菜水果中获取的维生素D相对有限。
常见富含维生素D的蔬菜水果——蘑菇类
香菇：香菇是常见的富含维生素D的菌类蔬菜，在经过紫外线照射后，香菇中的麦角固醇会转化为维生素D₂，每100克干香菇中维生素D₂的含量约为77国际单位左右。不过日常食用时要注意适量烹饪。平菇：平菇也含有一定量的维生素D，新鲜平菇中维生素D的含量虽然相对干香菇低一些，但也是获取维生素D的来源之一，适量食用平菇也能补充部分维生素D。
常见富含维生素D的蔬菜水果——强化维生素D的果蔬制品
强化维生素D的橙汁：市场上有一些经过强化处理的橙汁，会添加一定量的维生素D，每100毫升强化维生素D的橙汁中维生素D含量可能在50 - 100国际单位不等，通过饮用这类强化饮品也能补充维生素D。强化维生素D的牛奶：虽然牛奶不属于蔬菜，但部分果蔬制品相关的强化饮品类似，像有些添加了果蔬成分且强化了维生素D的饮品，每100毫升可能含有一定量的维生素D，可作为补充途径之一。
靠蔬菜水果补充维生素D的局限性
含量相对较少：相比通过晒太阳自身合成维生素D以及一些富含维生素D的动物性食物（如深海鱼类等），蔬菜水果中维生素D的含量普遍不高，仅靠蔬菜水果很难满足人体对维生素D的全部需求。比如成年人每天大概需要400 - 800国际单位的维生素D，仅从蔬菜水果中获取远远不够。获取方式受限：像香菇中的维生素D需要特定的紫外线照射条件才能转化生成，在日常储存和食用过程中也可能会有损失，而且不是所有人都能方便地获取到经过有效紫外线照射的富含维生素D的蔬菜水果。
补充维生素D的其他重要途径
晒太阳：人体皮肤中的7 - 脱氢胆固醇经紫外线照射后可转化为维生素D₃，每天适当晒太阳是获取维生素D的重要且高效的方式。一般建议每天在阳光不强烈的时候，如上午10点前或下午4点后，暴露手部、面部、胳膊等部位晒太阳10 - 15分钟左右，就能满足部分维生素D需求。动物性食物：深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼等是维生素D的良好来源，每100克三文鱼中维生素D的含量可达到400国际单位左右，适量食用这类动物性食物能有效补充维生素D。