晚上吃玉米是否会让人长胖，取决于以下几个因素：
1.总体热量摄入：玉米本身是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。然而，如果在晚上额外摄入了大量的玉米，并且总体热量摄入超过了身体的消耗，那么就有可能导致体重增加。
2.食用方式：玉米可以有多种不同的食用方式，例如煮玉米、烤玉米、玉米油等。不同的食用方式会影响玉米的热量和营养价值。例如，油炸玉米或添加大量糖分的玉米制品可能会增加热量摄入。
3.个体差异：每个人的身体代谢率和对食物的反应都有所不同。有些人可能更容易将玉米转化为能量，而对于其他人来说，可能更容易储存为脂肪。
4.饮食平衡：健康的饮食习惯应该包括均衡的摄入各种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。如果晚上吃玉米是作为整体饮食计划的一部分，并搭配其他健康食物，那么对体重的影响可能较小。
综上所述，晚上吃玉米本身不一定会导致长胖，但要注意总体热量摄入和饮食的平衡。如果你担心体重问题，建议在饮食中保持适量的玉米摄入，并结合适当的运动和健康的生活方式。此外，如果你有特殊的健康需求或饮食限制，最好咨询医生或专业的营养师的建议。