晚上吃煮玉米是否会长胖，取决于摄入的量以及全天的能量平衡情况。一般来说，适量吃煮玉米通常不会直接导致长胖，但如果过量食用且全天总能量摄入超过消耗，就可能有增重风险。
玉米的营养成分特点
碳水化合物为主： 煮玉米中的碳水化合物是其主要成分之一，约占70%左右，这些碳水化合物是人体能量的重要来源。不过它的碳水化合物属于复杂碳水化合物，消化吸收相对缓慢。含一定膳食纤维： 玉米含有丰富的膳食纤维，每100克煮玉米中膳食纤维含量约2.9克左右。膳食纤维能增加饱腹感，延缓胃排空速度，让人不容易很快感到饥饿。
晚上吃煮玉米的量与长胖关系
适量食用： 如果晚上吃煮玉米的量控制在100 - 150克左右（大约一个中等大小的煮玉米），并且全天的总热量摄入没有超标，那么一般不会长胖。因为适量的玉米提供的能量可以被身体正常代谢消耗，同时膳食纤维带来的饱腹感还能避免因饥饿而过量进食其他高热量食物。过量食用： 要是晚上一下子吃很多煮玉米，比如吃300克以上，而且当天其他时间段摄入的食物热量也很高，全天总能量摄入远远超过身体消耗的话，多余的能量就会以脂肪形式储存起来，从而导致长胖。因为人体每天需要消耗一定量的能量来维持基础代谢、身体活动等，当摄入能量过多时，就会造成能量过剩。
个人代谢与活动量的影响
代谢率高的人： 如果本身基础代谢率较高，比如经常运动锻炼的人，身体消耗能量多。晚上吃适量煮玉米后，身体能较好地将玉米中的能量消耗掉，就不容易长胖。一般来说，经常进行中等强度运动的人，基础代谢率会比 sedentary（久坐）的人高10% - 15%左右。活动量少的人： 对于长期久坐、活动量很少的人，晚上吃煮玉米后，身体消耗能量少。如果吃的量稍多，就比较容易使摄入的能量转化为脂肪堆积起来，从而增加长胖的几率。比如一天坐着的时间超过8小时，且几乎没有额外运动的人，就更要注意晚上吃煮玉米的量。