重度脂肪肝患者饮食要注意摄入低热量、高蛋白、少脂肪的食物，同时要适当运动。具体如下：
一、低热量的食物：
1.燕麦：富含膳食纤维等营养成分，热量较低，能减轻肝脏负担，对改善脂肪肝有益。
2.糙米饭：保留了更多的营养物质，属于低热量食物，有助于脂肪肝的缓解。
3.全麦面包：具有丰富的膳食纤维，热量相对较低，可减少肝脏的压力。
二、高蛋白的食物：
1.豆腐：是优质的蛋白质来源，适量食用能帮助肝脏修复受损细胞，但不能过量以免加重肝脏负担。
2.低脂牛奶：富含蛋白质且脂肪含量低，对肝脏健康有一定帮助。
3.鸡蛋：提供优质蛋白质，要注意适量摄入。
4.瘦肉：如鸡肉、牛肉等，蛋白质含量较高，脂肪相对较少。
三、少脂肪的食物：
1.鸡肉：脂肪含量较少，是较为合适的肉类选择。
2.鱼肉：多为不饱和脂肪酸，可适当食用。在烹饪食材时，要避免煎、炸等方式，以免增加油脂摄入。
此外，还要多吃新鲜的蔬菜和水果，避免食用辛辣刺激性食物，避免暴饮暴食，规律用餐时间。日常适当进行运动，有助于减轻体重、降低血脂。若出现不适症状，应及时就医治疗。
总结：对于重度脂肪肝患者，饮食上选择低热量、高蛋白、少脂肪食物，配合适当运动，同时注意其他饮食事项和规律生活，如有不适及时就医，以利于病情的控制和改善。