一般来说，多数人适当饮用银耳雪梨汤是不错的选择，能补充维生素与矿物质，其中所含的膳食纤维和多糖对通便有益。但要注意，部分特殊人群饮用需谨慎或禁忌，像糖尿病患者和肠胃不好的人。
一、糖尿病患者：雪梨含有果糖，且银耳雪梨汤通常会加糖调味，所以糖尿病患者应尽可能避免饮用，尤其在睡前，防止血糖升高而使病情加重。
二、肠胃不好的人：中医觉得银耳雪梨汤偏寒，过量食用易损伤脾胃，并且银耳有大量多糖，雪梨有大量膳食纤维，过量食用可能引发便溏。本身肠胃不好的人大量食用还可能导致肠胃不适，出现腹泻、腹痛、腹胀等症状。
食用银耳雪梨汤还需注意这些方面：最好把银耳煮得较为软烂后再食用，以免刺激肠胃。不建议加过多糖来调味，这除了不利于控制血糖，还存在引起龋齿和肥胖的风险。
总之，银耳雪梨汤虽有诸多益处，但特殊人群需根据自身情况合理选择，在食用时也要注意相关事项，以确保安全和健康。