饭后血糖指的是餐后血糖，也就是早、午、晚饭后2小时测量出的血糖值。通常情况下，正常人的餐后血糖应处在7.8至11.1mmol/L之间，要是超过11.1mmol/L，往往提示可能患有糖尿病。而如果餐后血糖大于20mmol/L，则表明血糖不达标，属于糖尿病较为严重的状态。此时患者绝对不能在家自行随意调整用药，务必要到医院让医生进行全面检查，明确病因后开展积极治疗，不然容易引发脱水、感染、糖尿病酮症酸中毒等一系列严重后果。
一、脱水：较高水平的餐后血糖容易导致葡萄糖随着尿液排出体外，从而使机体出现脱水的症状。
二、感染：
1.肺部感染。
2.泌尿系感染。
3.皮肤感染等。因为血糖有利于各种微生物生存，血糖升高就容易出现感染，使机体处于应激状态，导致升糖激素分泌增加，而血糖又会持续升高从而形成恶性循环。如果不及时进行医治，可能会出现糖尿病的相关并发症。
三、糖尿病酮症酸中毒：此时患者体内代谢紊乱，会出现腹疼、恶心、呕吐、意识障碍等情况，需要立刻到医院监测尿酮体、血pH值，要输注大量液体，并及时给予胰岛素、抗生素，调节水、电解质酸碱度平衡，让患者迅速脱离糖尿病酮症酸中毒的状态。
总之，如果餐后血糖大于20mmol/L，首先要控制饮食，其次要留意检查患者是否发生感染，必要时还需要进行血培养，找到相应的抗生素来进行对症治疗。将血糖降低到安全状态后，患者才可以回家继续用药。
总结：文章主要阐述了餐后血糖的相关概念，强调餐后血糖大于20mmol/L时的严重情况及应对措施，包括可能引发的脱水、感染、糖尿病酮症酸中毒等后果，以及对应的处理方法，如控制饮食、检查感染、血培养等。