胃癌的形成是多种因素长期作用的结果。研究表明，大约80%的胃癌与幽门螺杆菌感染有关。另外，遗传因素也占有一定比例，比如有家族胃癌史的人群，患病风险比普通人高2~3倍。还有不良的生活饮食习惯，长期高盐饮食、吸烟、酗酒等也会增加胃癌发生的几率。
幽门螺杆菌感染因素
幽门螺杆菌的作用：幽门螺杆菌是一种螺旋状的细菌，它能在胃内酸性环境中生存。幽门螺杆菌会损伤胃黏膜，引发慢性炎症，长期的炎症刺激会逐渐导致胃黏膜上皮细胞发生癌变。感染途径：幽门螺杆菌主要通过口 - 口传播，比如共用餐具、亲吻等方式都可能感染幽门螺杆菌。
遗传因素影响
家族遗传倾向：如果家族中有亲属患胃癌，那么家族其他成员患胃癌的风险会升高。这是因为遗传物质中可能存在一些与胃癌相关的易感基因，使得个体更容易受到外界致癌因素的影响。遗传易感性：虽然遗传因素增加了患胃癌的风险，但并不是说有家族史就一定会得胃癌，只是相对来说发病几率比没有家族史的人高。
生活饮食习惯因素
高盐饮食的危害：长期摄入高盐食物会破坏胃黏膜的屏障功能。高盐饮食会使胃黏膜处于慢性损伤状态，为胃癌的发生创造条件。例如，一些长期吃腌制食品较多的地区，胃癌发病率相对较高。吸烟酗酒的影响：吸烟时产生的尼古丁等有害物质会损伤胃黏膜，还会影响胃的正常生理功能。酗酒会直接刺激胃黏膜，引起胃黏膜充血、水肿、糜烂等，长期酗酒容易引发胃炎、胃溃疡等疾病，进而增加胃癌的发生风险。