脑梗塞患者在饮食方面需注意清淡。其危险因素主要有三个：一是高血压，二是高血糖，三是高血脂。
一、对于高血压患者，饮食要做到少盐。盐分摄入过多会导致血压升高，增加脑梗塞的发病风险，所以日常饮食要严格控制盐的摄入量。
二、高血糖患者应尽量少吃含糖量高的食物，水果要少吃或不吃，每顿饭的量需控制好，要将血糖稳定在合理范围内。因为高血糖会对血管造成损害，进而影响脑部血液循环，诱发脑梗塞。
三、高血脂患者则要少吃油腻食物，比如肥肉或动物内脏，像肝脏、心脏、鸭胗、鸡胗等这些食物的脂肪含量都特别高。所以高脂血症患者一定要注意减少油腻食物的摄入。总体来说，饮食要做到少盐、少糖、少油，以清淡的蔬菜为主，炒菜时要少放油，且不要用动物油，应尽量选择植物油或花生油，并且炒菜时用的油要经常更换，如花生油、菜籽油、豆油等，不要长期只使用一种油。
总之，脑梗塞患者要在饮食上多加注意，遵循清淡原则，根据自身具体情况合理控制盐、糖、油的摄入量，这样有助于病情的稳定和康复。