手指和脚掉皮的原因包括缺乏维生素、过敏性皮炎、真菌感染等，要对症治疗。具体如下：
一、缺乏维生素：若长期有不良饮食习惯，导致维生素摄入量少，使体内营养不均衡，进而影响皮肤代谢功能，就可能出现手指和脚掉皮现象。可多进食富含维生素的新鲜果蔬来改善，比如橙子富含维生素C、类黄酮等营养成分，能增强免疫力，促进皮肤健康；西红柿含有丰富的维生素A、C等，对皮肤有益。
二、过敏性皮炎：如果个人属于过敏体质，接触花粉等过敏原后，可能引发皮肤过敏反应，导致手指和脚掉皮。此时可遵医嘱服用抗组胺类药物，如氯雷他定片可缓解过敏症状，盐酸西替利嗪口服溶液也能起到抗过敏作用。
三、真菌感染：平时不注意个人卫生，致使手脚部位遭受真菌感染时，也会刺激皮肤，引发这种情况。可遵医嘱涂抹抗真菌药物，如酮康唑乳膏对多种真菌有抑制作用，盐酸特比萘芬乳膏可用于治疗真菌引起的皮肤病。
日常生活中要重视个人手脚部位的清洁，穿着宽松且透气性好的鞋袜，以免加重掉皮现象。
总结：手指和脚掉皮可能是多种原因引起的，要根据具体情况采取相应的治疗措施，同时注意日常护理。