吃水果后腹泻可能与多种因素有关。比如，有些人可能对某些水果中的成分敏感，大约有5% - 10%的人存在水果不耐受的情况，从而吃水果后容易腹泻。
一、水果本身特性导致
1. 果糖不耐受： 部分人肠道内缺乏分解果糖的酶，像大量食用西瓜、葡萄等高果糖水果时，未被分解的果糖在肠道内会吸收过多水分，引起肠道蠕动加快，导致腹泻。一般每100克西瓜中果糖含量约为6克左右，大量摄入就可能引发不适。2. 纤维素含量高： 一些水果纤维素含量较高，比如火龙果，其富含的不溶性膳食纤维能促进肠道蠕动，但对于肠道功能较弱的人，大量食用后可能刺激肠道，导致腹泻。正常成年人一次性食用火龙果超过200克，就可能出现肠道反应。
二、食用方式不当
1. 温度过低： 从冰箱里拿出的水果直接食用，低温会刺激胃肠道，使得胃肠道血管收缩，蠕动加快，从而引起腹泻。一般来说，冷藏后的水果温度在4℃ - 8℃，接触胃肠道后可能在半小时内就出现反应。2. 清洗不彻底： 水果表面可能残留农药、细菌等，若清洗不干净就食用，会刺激肠道，引发腹泻。有研究显示，约有20%的腹泻病例与食用未洗净的水果有关。
三、自身健康状况影响
1. 肠道疾病患者： 患有肠易激综合征的人，肠道对水果中的某些成分更敏感，吃水果后容易腹泻。比如本身有慢性肠炎的人，肠道黏膜处于相对敏感状态，吃苹果等水果后可能引发腹泻。2. 消化系统发育不完善： 婴幼儿消化系统还未发育成熟，对水果的消化能力较弱，像给6个月以下的婴儿过早添加水果，就可能出现腹泻。因为婴儿肠道内的消化酶种类和数量不足，无法很好地消化水果中的成分。