胆石症的发病原因主要分为两类：一是饮食结构和饮食习惯异常导致，二是继发于其他疾病。
一、饮食结构和饮食习惯异常方面：
1.高脂饮食以及长时间不进食，会使胆汁变得黏稠、浓缩，从而在胆囊和胆系中形成结晶，进而发展为胆石症。比如长期不吃早餐，其实不仅是早餐，长期不进食午餐或晚餐，即饥饱不匀且长时间不进食，都可能引发胆石症。
2.饮水量过少，每天少于一升，也容易导致胆石症，其原理是胆汁因缺水而黏稠，长期得不到排泄和冲刷，易淤滞形成结晶和石头。
二、继发于其他疾病方面：
1.一些少见的胆系疾病，如自身免疫性胆管炎、胆汁淤积性肝病等，发病较为隐匿，起初表现为反复顽固的胆石症，即便切除胆囊后结石还可能往胆管甚至肝内生长，此时应重视并到医院检查是否患有这类胆系免疫性疾病。
2.胆系胆道的反复感染也容易引发胆石症。
总之，了解胆石症的发病原因有助于我们更好地预防和应对该疾病。要注意保持合理的饮食结构和习惯，保证充足饮水，同时对于反复出现的胆石症且难以治愈的情况，要警惕是否存在继发疾病，及时进行检查和诊断。