经常不吃早餐对身体有诸多不良影响。研究发现，长期不吃早餐的人患胆结石的风险比按时吃早餐的人高出约27%。
对消化系统的影响
胃肠功能紊乱： 不吃早餐时，胃里没有食物消化，胃酸会刺激胃黏膜，长此以往容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。而且肠道也会因为没有食物刺激蠕动，导致蠕动功能失调，出现便秘等问题。胆囊功能异常： 胆汁在胆囊中存储，若不吃早餐，胆汁不能及时排出，胆汁中的胆固醇等成分就容易析出形成结晶，进而增加胆结石的发生几率。
对血糖代谢的影响
血糖波动大： 经过一夜的消耗，人体血糖处于较低水平，早餐能为身体补充能量，维持血糖稳定。长期不吃早餐，到了上午血糖可能会过低，出现头晕、乏力、注意力不集中等症状；而到了中午可能又会过度饥饿，进食量增大，导致血糖大幅波动，长期下来还可能影响胰岛素的敏感性，增加患糖尿病的风险。
对营养摄入的影响
营养不均衡： 早餐是一天中获取营养的重要途径，它能提供碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质。长期不吃早餐，会造成碳水化合物、蛋白质等摄入不足，影响身体正常的新陈代谢和各项功能的运转。比如蛋白质摄入不够会影响身体组织的修复和更新等。
对大脑功能的影响
影响认知能力： 大脑所需的能量主要来自葡萄糖，不吃早餐导致血糖偏低，会使大脑供能不足，进而影响记忆力、注意力等认知功能，使人学习和工作效率下降。长期下去还可能对大脑的正常发育和功能产生不良影响，尤其是儿童和青少年正处于大脑发育关键期，不吃早餐更会阻碍其大脑的良好发育。