葛根是一种常见的中药材，具有多种功效和作用，但在使用时也有一些禁忌需要注意。以下是关于葛根功效、作用及禁忌的具体分析：
1.葛根的功效与作用：
解肌退热：葛根能够缓解由于外感风寒、邪袭肌表导致的发热、恶寒、头痛、项背强痛等症状。
生津止渴：葛根善于鼓舞脾胃清阳之气上升，而有生津止渴之功，可用于治疗内热消渴，阴虚消渴，以及麻疹透发不畅，或温病口渴等。
透疹：葛根能透发麻疹，对于麻疹不透，或疹出不畅者，可与升麻、芍药、甘草等同用。
升阳止泻：葛根能升发脾胃清阳之气而止泄泻，可用于治疗脾虚泄泻，如治湿热泻痢，可用葛根芩连汤。
通经活络：葛根能通经活络，可用于治疗中风偏瘫，胸痹心痛，眩晕头痛，喉痹咽痛，消渴，疮疡肿毒等。
解酒毒：葛根能解酒毒，可用于治疗饮酒过度，头痛头昏，烦渴，呕吐，胸膈饱闷等。
2.葛根的禁忌：
胃寒者慎用：葛根性凉，味甘、辛，归脾胃经，胃寒者服用后可能会加重胃部不适。
低血压患者慎用：葛根具有降低血压的作用，低血压患者服用后可能会导致血压更低，出现头晕、心慌等不适症状。
孕妇、哺乳期妇女慎用：葛根具有一定的药理作用，孕妇、哺乳期妇女服用后可能会对胎儿或婴儿产生影响，因此应慎用。
过敏体质者慎用：葛根中含有一些过敏原，过敏体质者服用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
与其他药物的相互作用：葛根不宜与藜芦、五灵脂等中药同时服用，也不宜与降压药、降糖药等同时服用，以免影响药效或产生不良反应。
3.葛根的食用方法：
葛根粥：将葛根洗净切片，水磨澄取淀粉，粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水500毫升，煮至粥稠服用。适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻痢、夏令口渴多饮等。
葛粉羹：先将葛粉25克用冷水调湿，再冲入250毫升沸水搅拌均匀后服食。适用于烦躁热渴、口干舌燥等。
葛粉粥：葛根30克，大米100克。先用葛根煎水去渣，再加米煮成粥。适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻痢、夏令口渴多饮等。
葛粉炒肉：葛粉20克，精肉200克，味精、辣椒适量，食用油100克，盐适量。先将猪肉切片，油爆，再放入切好的辣椒、葛根粉、味精、盐翻炒即可食用。适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻痢、夏令口渴多饮等。