葛根具有多种功效与作用。其一，在改善心血管方面，研究表明葛根中的有效成分能扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，有助于改善心肌缺血等状况。其二，葛根有解肌退热的作用，对于外感发热、头痛等有一定缓解效果。其三，它能生津止渴，可用于热病津伤口渴等情况。
一、葛根的功效之解肌退热
葛根对于外感表证，尤其是发热、头痛等有较好的缓解作用。其所含成分可通过调节机体的生理功能，帮助身体抵御外邪，缓解因外感引起的不适症状。
二、葛根的功效之生津止渴
当人体因热病等出现津伤口渴时，葛根能发挥生津止渴的功效。它可以促进津液的生成，缓解口渴的症状，为身体补充所需的水分和营养物质。
三、葛根的功效之改善心血管
葛根中的相关成分能够对心血管系统产生积极影响。它可以扩张冠状动脉，使冠状动脉的血流量增加，从而改善心肌的血液供应，对维持心脏的正常功能有一定帮助。
四、葛根的禁忌
葛根虽好，但也有一些禁忌需要注意。虚寒者忌用葛根，因为葛根性凉，虚寒体质的人食用后可能会加重体内的虚寒症状。低血压患者要慎用，因为葛根有一定的降血压作用，可能会使低血压患者的血压进一步降低，引发不适。孕妇也需谨慎使用葛根，因为其对孕妇及胎儿的影响还需进一步谨慎评估。