当归炖鸡富含多种营养成分。鸡肉本身是优质蛋白质的良好来源，能为人体提供必要的氨基酸以维持身体正常生理功能。当归则含有挥发油、多糖等多种成分，与鸡肉炖煮后，能让营养相互交融，为人体补充多种营养物质。
蛋白质方面
鸡肉中的蛋白质含量较为丰富，且其氨基酸组成接近人体需要，易于被人体吸收利用。而当归虽蛋白质含量相对较低，但与鸡肉搭配后，可使整道菜品的蛋白质营养更全面，能满足人体日常活动对蛋白质的需求，助力身体组织的修复与生长。
铁元素补充
鸡肉中含有一定量的铁元素，当归也有促进造血的作用相关研究表明，当归中的某些成分能协同鸡肉中的铁，有助于改善人体的造血功能，对于预防缺铁性贫血有一定帮助，尤其适合女性等易出现缺铁情况的人群。
维生素含量
鸡肉含有维生素B族等多种维生素，当归也含有少量维生素成分，炖煮后，这些维生素能较好地保留，它们在人体的新陈代谢过程中发挥着重要作用，比如维生素B族参与能量代谢等生理过程，维持神经系统等的正常功能。
微量元素助力
鸡肉和当归还含有多种微量元素，如钾、钠、钙、镁等。这些微量元素在人体的电解质平衡、骨骼健康等方面有着不可忽视的作用，例如钙是构成骨骼的重要成分，适量的钙摄入有助于维持骨骼强度。
对于一般人群来说，适量食用当归炖鸡能获取上述多种营养。但对于特殊人群，如患有高血压且需控制盐分摄入的人群，要注意炖煮时少加盐；孕妇等特殊群体在食用前最好咨询医生，因为当归有一定的药性，需根据个人身体状况来确定是否适宜食用当归炖鸡，以确保饮食安全与健康。