冬枣营养丰富，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，总含量为0.985毫克/100克，含蛋白质1.65%，膳食纤维2.3%，总糖22.7%，并富含多种维生素和矿物质，特别是维生素C的含量高达352毫克/100克，有“活维生素丸”之美誉。具有以下功效与作用：
1.调节免疫系统：冬枣中富含的环磷酸腺苷等物质能调节免疫系统，具有增强心肌收缩力、保护冠状动脉、降低胆固醇、抑制癌细胞增殖的作用。
2.预防心血管疾病：冬枣中的维生素C、维生素P含量尤其丰富，对于健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益；冬枣中还含有芦丁成分，芦丁是治疗高血压病的有效药物，故对冠心病、高血压、动脉粥样硬化病症的防治有很大帮助。
3.促进肝脏健康：冬枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷等，能减轻各种化学药物对肝脏的损害，有效保护肝脏。
4.其他：冬枣还具有抗疲劳的作用，能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化，所以冬枣对多种癌症有辅助治疗作用。
注意事项：
1.冬枣不宜多吃，否则会伤脾。
2.腐烂变质的冬枣切勿食用，其会产生乳酸等酸性物质，会导致肠道菌群紊乱，引起腹胀、腹痛等症状。
3.冬枣的果核较大，食用时需要吐出。
4.糖尿病患者不宜食用冬枣，因为冬枣的含糖量较高，容易导致血糖升高。